Festival Makanan Dingin dan hubungannya dengan Qingming

Hanshi dan Qingming

Hanshi (寒食) berarti Makanan Dingin. Praktik khasnya adalah pembatasan sementara terhadap penyalaan api, sehingga makanan harus disiapkan sebelumnya atau dimakan tanpa dimasak saat itu. Perayaan ini menjadi erat kaitannya dengan musim semi, ketika orang bertamasya dan mengenang leluhur. Qingming merupakan nama penanda musim sekaligus festival, sedangkan Hanshi adalah peringatan yang berdekatan dengannya dan memiliki sejarah tersendiri.

Waktu dan durasi Makanan Dingin berubah sepanjang sejarah. Jingchu Suishi Ji karya Zong Lin dari abad keenam, yang mencatat adat musiman di wilayah tengah Sungai Yangtze, menempatkannya 105 hari setelah solstis musim dingin dan menggambarkan tiga hari tanpa api. Komentar yang diwariskan bersama teks itu membahas cara penghitungan lain. Di ibu kota Song Utara, persiapan, Makanan Dingin, dan Qingming membentuk satu rangkaian masa perayaan.

Kedekatan waktu peringatan-peringatan ini membantu mempertemukan adatnya. Kunjungan ke makam, tamasya musim semi, dan makanan yang disiapkan sebelumnya menjadi bagian dari satu musim perayaan, sementara pembatasan penyalaan api tidak lagi begitu menonjol. Kalender modern mungkin menandai Hanshi pada sehari sebelum Qingming, tetapi penandaan satu hari itu tidak menggambarkan semua bentuk peringatannya dalam sejarah.

Kisah Jie Zitui

Legenda penjelas yang paling dikenal berkisah tentang Jie Zitui, pengikut calon Adipati Wen dari Jin. Dalam versi belakangan yang lazim dikenal, Jie mengundurkan diri ke gunung bersama ibunya. Api yang dinyalakan untuk memaksanya keluar justru membunuhnya, dan sang penguasa menetapkan larangan menyalakan api sebagai ungkapan penyesalan. Kisah itu menempatkan kesetiaan, pengunduran diri dari kehidupan publik, dan penghormatan yang terlambat sebagai inti festival.

Kisah yang lebih awal dalam Zuo Zhuan berbeda. Jie menolak ikut berebut imbalan setelah sang penguasa kembali berkuasa, mengundurkan diri bersama ibunya, lalu meninggal dalam pengasingan. Karena tidak dapat menemukannya, sang penguasa menetapkan Mianshang sebagai pengingat akan kebajikan Jie dan kegagalannya sendiri. Versi ini tidak memuat kebakaran gunung. Karena itu, legenda belakangan tentang kematian akibat terbakar perlu dibedakan dari kisah lebih awal tentang pengunduran diri.

Makanan yang disiapkan untuk musim perayaan

Menghindari memasak pada saat itu membuat persiapan sebelumnya penting. Makanan harus mencukupi kebutuhan rumah tangga sepanjang masa tanpa api, dan pasar perayaan menyediakan makanan khusus maupun bahan kebutuhan sehari-hari. Di ibu kota Song Utara, kue dan makanan berbahan susu dijual selama musim itu. Bentuk-bentuk dari tepung yang menyerupai burung layang-layang juga dibuat dan dirangkai pada dahan dedalu sebelum Makanan Dingin.

Qingtuan, kue ketan hijau, tetap berkaitan dengan tradisi makanan pada musim Qingming secara lebih luas. Warna dan rasanya dapat berasal dari mugwort yang dicampurkan ke dalam adonan. Pembuatan dan pembagian kue musiman ini berlanjut bahkan di rumah tangga yang tidak lagi menjalankan larangan menyalakan api.