魚生與撈起：共享、祝福及人日日期

魚生與撈起

Yusheng (鱼生) 是由魚片、蔬菜絲和調味料組成的菜餚。Lo hei (捞起) 是粵語表達，意為“向上撈”，指共同進行的動作：食客用筷子挑起、拌合食材，同時說出對來年的祝願。這一習俗尤其與新加坡、馬來西亞相關，餐館聚餐、家庭團聚和工作場所慶祝，都為共享大盤魚生提供不同場合。

現代色彩豐富的沙拉由較簡單的生魚菜餚發展而來。新加坡餐館在 1930 年代已供應魚生。1960 年代，廚師 Tham Yui Kai、Sin Leong、Hooi Kok Wai 和 Lau Yoke Pui 推動了更精緻的版本普及，增加顏色、味道和口感的多樣性。馬來西亞的敘述也認為芙蓉的 Loke Ching Fatt 在 1940 年代發展了多彩版本。這些競爭性的說法涉及節慶菜餚的特定形式，並不能確定生魚沙拉只有一位發明者。

共享的大盤

餐前先分別擺放食材，常見的有魚片、蔬菜絲、柚子、脆口配料及小份醬汁和調味料。新增各項材料時，主人或服務員說出吉祥祝願。食客隨後伸入筷子，將食材挑起並一起拌撈。儀式性拌合結束後，再分食沙拉。

祝辭賦予食材進一步的含義。魚借普通話同音詞 yú“魚”（鱼）與 yú“余”（余），喚起富足之意。其他聯想則依顏色、甜味或慣用祝辭而來，不一定是準確的諧音。

祝辭和順序因主持者而異。撈得更高，以趣味方式表達運勢上升的願望；大聲說出祝願，讓每個人都參與聚餐。

食譜也保留地區差異。有些潮州做法使用個人蘸醬，與撈起中熟悉的粵式共同拌合不同。素食版本替換魚片，同時保留蔬菜、調味料和共享動作。

新年時節

魚生傳統上與 Renri（人日）相關，即農曆正月初七，也稱“人類的生日”。如今親屬、同事和朋友會在不同日子聚會，食用魚生的時段也延伸到整個農曆新年季。

包裝套裝讓家庭更方便地組合這道菜。聚會前保持各項食材分開，可以保留新增、祝願和撈起的順序。

2027 年的人日與撈起

人日在 2027年二月12日，即農曆正月初七。如果聚會專為紀念人日，應採用這個日期，但撈起不限於這一天。正如上文的更廣泛習俗所述，也可以在其他農曆新年聚餐和聚會上分享、撈拌魚生。