Yusheng dan lo hei
Yusheng dan lo hei
Yusheng (鱼生) ialah hidangan hirisan ikan, sayuran diracik dan perasa. Lo hei (捞起), ungkapan Kantonis bermaksud “mengangkat sambil menggaul”, menamakan tindakan bersama: orang yang makan mengangkat dan menggaul bahan dengan penyepit sambil menyuarakan harapan untuk tahun mendatang. Adat ini terutama dikaitkan dengan Singapura dan Malaysia, tempat hidangan restoran, perjumpaan keluarga serta sambutan di tempat kerja menyediakan suasana berbeza bagi hidangan bersama.
Salad moden berwarna-warni berkembang daripada hidangan ikan mentah yang lebih ringkas. Yusheng sudah dihidangkan di restoran Singapura menjelang 1930-an. Pada 1960-an, cef Tham Yui Kai, Sin Leong, Hooi Kok Wai dan Lau Yoke Pui membantu mempopularkan versi lebih rumit dengan lebih banyak warna, rasa dan tekstur. Kisah Malaysia turut mengiktiraf Loke Ching Fatt di Seremban sebagai pembangun versi berwarna-warni pada 1940-an. Dakwaan yang bersaing itu melibatkan bentuk tertentu hidangan perayaan; ia tidak membuktikan satu pencipta tunggal salad ikan mentah.
Hidangan bersama
Bahan disusun berasingan sebelum makan, sering dengan ikan, sayuran diracik, limau bali, hiasan rangup serta sedikit sos dan perasa. Apabila komponen ditambah, tuan rumah atau pelayan menyuarakan harapan bertuah. Orang yang makan kemudian menggunakan penyepit untuk mengangkat bahan dan menggaulkannya bersama. Selepas gaulan upacara, salad dibahagikan dan dimakan.
Kata-kata memberikan makna tambahan kepada bahan. Ikan membayangkan kelimpahan melalui homofon Mandarin yú, “ikan” (鱼), dan yú, “lebihan” (余). Perkaitan lain menggunakan warna, kemanisan atau ungkapan biasa, bukan permainan bunyi yang tepat.
| Bahan | Ucapan Mandarin | Makna dalam upacara |
|---|---|---|
| Ikan | Niánnián yǒuyú, 年年有余 | Semoga ada kelimpahan tahun demi tahun |
| Limau bali | Dàjí dàlì, 大吉大利 | Tuah besar dan kemakmuran |
| Lobak merah | Hóngyùn dāngtóu, 鸿运当头 | Semoga tuah menghampiri anda |
| Sos plum | Tiántián mìmì, 甜甜蜜蜜 | Semoga hidup manis dan bahagia |
Ungkapan dan urutannya berbeza mengikut tuan rumah. Gaulan yang diangkat lebih tinggi menyatakan harapan agar nasib meningkat secara bersahaja, manakala menyebut ucapan memberikan peranan kepada semua orang dalam hidangan.
Resipi juga mengekalkan perbezaan wilayah. Sesetengah penyajian Teochew menggunakan sos pencicah individu, berbeza daripada gaulan bersama gaya Kantonis yang biasa dalam lo hei. Versi vegetarian menggantikan ikan sambil mengekalkan sayuran, perasa dan tindakan bersama.
Masa sambutan Tahun Baharu
Yusheng mempunyai perkaitan tradisional dengan Renri, hari ketujuh bulan lunar pertama, juga dikenali sebagai “hari lahir umat manusia”. Kini, hidangan itu dinikmati sepanjang musim Tahun Baharu Cina apabila saudara, rakan sekerja dan sahabat mengatur perjumpaan pada hari berbeza.
Set berbungkus memudahkan penyediaan hidangan di rumah. Menyimpan komponen berasingan sehingga perjumpaan mengekalkan urutan menambah, mengucapkan harapan dan menggaul.
Renri dan lo hei pada 2027
Renri jatuh pada 12 Februari 2027, hari ketujuh bulan lunar pertama. Gunakan tarikh ini untuk perjumpaan yang khusus memperingati Renri, tetapi lo hei tidak terhad kepada hari itu. Seperti adat lebih luas yang dihuraikan di sini, yusheng juga boleh dikongsi dan digaul pada hidangan serta perjumpaan Tahun Baharu Cina yang lain.