टेट और चीनी नववर्ष: संबंधित, लेकिन एक जैसे नहीं

एक संबंधित परंपरा में दो नववर्ष

टेट, जिसका पूरा नाम Tết Nguyên Đán है, वियतनामी नववर्ष है। चीनी नववर्ष, जिसे वसंत उत्सव भी कहा जाता है, पारंपरिक चीनी वर्ष का आरंभ करता है। दोनों अवसरों पर रिश्तेदार घर लौटते हैं, पिछली पीढ़ियों का सम्मान किया जाता है और विशेष भोजन, शुभकामनाओं तथा उपहारों के साथ एक नई शुरुआत मनाई जाती है। दोनों की समानता परिवार के घर में विशेष रूप से दिखाई देती है: तैयारियों में पुराने वर्ष को विदा किया जाता है और शुरुआती मिलन नए वर्ष की आशाओं को अभिव्यक्त करते हैं।

वियतनाम का कैलेंडर चीनी कैलेंडर परंपराओं के साथ लंबे संपर्क के इतिहास में विकसित हुआ। इसमें साझा कैलेंडर के उपयोग और स्वतंत्र वियतनामी गणना, दोनों के दौर शामिल थे। यह साझा पृष्ठभूमि दोनों उत्सवों की समानता समझने में मदद करती है। वियतनामी परिवारों ने वर्ष के इस बदलाव को अपने व्यंजनों, फूलों की सजावट और मेल-मिलाप की प्रथाओं से जोड़ा, जो आज भी टेट की पहचान के केंद्र में हैं।

उत्सव कब शुरू होते हैं

हर उत्सव अपने चंद्र-सौर कैलेंडर के पहले महीने के पहले दिन शुरू होता है। इन कैलेंडरों के महीने चंद्रमा का अनुसरण करते हैं और वर्ष को ऋतुओं के अनुरूप बनाए रखने के लिए अधिमास जोड़े जाते हैं। टेट और चीनी नववर्ष आम तौर पर एक ही ग्रेगोरियन तारीख को पड़ते हैं, लेकिन ऐसा होना आवश्यक नहीं है।

आधुनिक वियतनामी और चीनी कैलेंडरों के संदर्भ समय में एक घंटे का अंतर है। तारीख बदलने की सीमा के पास यह अंतर अमावस्या को दिए गए दिन को बदल सकता है या महीनों के क्रमांकन को प्रभावित कर सकता है। इसलिए टेट वियतनामी कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है; केवल चीनी नववर्ष की तारीख से वियतनामी नववर्ष की तारीख तय नहीं होती।

परिवार का मिलन और पूर्वजों के लिए स्थान

टेट की तैयारियों में नववर्ष आने से पहले घर की सफ़ाई, फूलों की खरीद और भोजन बनाना शामिल है। जिन घरों में पूर्वजों की वेदी होती है, वहाँ उसे साफ़ करके धूप, फूल, फल और अन्य भेंट सजाई जाती हैं। पाँच फलों की सजावट प्रचलित है, हालाँकि चुने गए फल अलग-अलग होते हैं। दिवंगत लोगों को याद करने से इस मिलन में दादा-दादी, नाना-नानी और उनसे पहले की पीढ़ियों को भी स्थान मिलता है, साथ ही उन रिश्तेदारों को भी जो स्वयं उपस्थित हो सकते हैं।

चीनी नववर्ष के लिए भी पहले से घर की सफ़ाई और तैयारी की जाती है। नववर्ष की पूर्वसंध्या का पारिवारिक भोज एक प्रमुख मिलन होता है: पुराना वर्ष समाप्त होने से पहले रिश्तेदार भरपूर भोजन के लिए साथ बैठते हैं। पूर्वजों से जुड़े अनुष्ठान निभाने वाले परिवार वेदी पर या पूर्वजों की स्मृति-पट्टिकाओं के सामने भोजन और धूप अर्पित कर सकते हैं। ये भेंट कृतज्ञता और परिवार के निरंतर संबंधों को व्यक्त करती हैं। नए वर्ष के आरंभ तक जागने की प्रथा, जिसे शौसुई कहते हैं, साथ बिताई जाने वाली इस शाम को और आगे बढ़ाती है।

उत्सवी व्यंजन क्या व्यक्त करते हैं

टेट के सबसे परिचित व्यंजनों में bánh chưng, चावल का चौकोर केक, और bánh tét, चावल का बेलनाकार केक, शामिल हैं। इनके प्रचलित नमकीन रूपों में मूँग और सूअर का मांस चिपचिपे चावल के भीतर रखकर पत्तों में लपेटा जाता है और घंटों पकाया जाता है। Bánh chưng विशेष रूप से उत्तरी वियतनाम से जुड़ा है, जबकि bánh tét मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों के उत्सवों में प्रमुख है। ये केक पूर्वजों को अर्पित किए जा सकते हैं, भोजन में साझा किए जा सकते हैं और रिश्तेदारों को दिए जा सकते हैं। साथ मिलकर इन्हें लपेटना और पकाना स्वयं त्योहार की तैयारी का हिस्सा है।

अन्य व्यंजन भोजन को परिवार और क्षेत्र की विशिष्ट पहचान देते हैं। अंडों के साथ धीमी आँच पर पकाया गया सूअर का मांस दक्षिणी टेट का एक परिचित व्यंजन है। आगंतुकों के लिए चाय के साथ चीनी में पगे फल और अन्य मिठाइयाँ रखी जाती हैं, जिससे बड़े पारिवारिक भोजों के बीच भी मेहमाननवाज़ी जारी रहती है।

चीनी नववर्ष के व्यंजन भी भोजन को अनेक शुभकामनाओं की अभिव्यक्ति बना देते हैं। उत्तरी चीन में परिवार अक्सर ज्याओज़ी बनाते हैं। ये भरवाँ पकौड़ियाँ पुरानी धातु की सिल्लियों जैसी दिखती हैं और समृद्धि का संकेत देती हैं। प्रचुरता की शुभकामना के साथ मछली परोसी जाती है, क्योंकि चीनी भाषा में मछली के शब्द का उच्चारण अतिरिक्त बचत के शब्द जैसा है। नववर्ष का चावल का केक न्यान गाओ अपने नाम की ध्वनि के माध्यम से हर वर्ष उन्नति की कामना व्यक्त करता है। इसके रूप मीठे केक से लेकर नमकीन व्यंजनों तक हैं। उत्सव में ठीक कौन-से व्यंजन बनेंगे, यह क्षेत्र और परिवार पर निर्भर करता है।

फूल, शुभकामनाएँ और शुभ धन-भेंट

टेट की सजावट बढ़ती हुई वनस्पतियों को घर में स्थान देती है। गुलाबी आड़ू के फूल विशेष रूप से उत्तरी उत्सवों से, पीले ओक्ना के फूल दक्षिण से, और फलों से लदे कुमक्वाट के पेड़ घरों तथा व्यवसायों से जुड़े हैं। सुलेख और उत्सवी चित्र फूलों तथा फलों के साथ लिखित शुभकामनाएँ जोड़ते हैं।

चीनी नववर्ष में लाल कागज़ की सजावट को विशेष प्रमुखता मिलती है। द्वार के दोनों ओर लगाए गए युग्मलेख घर-परिवार के लिए शुभकामनाएँ व्यक्त करते हैं, जबकि सौभाग्य के अर्थ वाला अक्षर फू (福) दरवाज़ों और दीवारों पर दिखाई देता है। लाल लालटेन और अन्य सजावटी वस्तुएँ भोजन की मेज़ से आगे भी इस नवीकरण को दृश्यमान बनाती हैं। अनेक चीनी उत्सवों में ताज़े फूल और फल भी शामिल होते हैं, जिनका चुनाव स्थानीय प्रथाओं के अनुसार होता है।

टेट के दौरान मिलने आने वाले छोटे रिश्तेदार बड़ों के स्वास्थ्य और दीर्घायु की कामना करते हैं। शुभ धन-भेंट, जिसे lì xì कहते हैं, शुभकामनाओं के साथ दी जाती है, विशेष रूप से बड़ों और बच्चों के बीच। चीनी नववर्ष के मेल-मिलाप में बाइन्यान का अर्थ नववर्ष की शुभकामनाएँ देना है; बच्चों को आम तौर पर लाल लिफ़ाफ़ों में पैसे मिलते हैं, जिन्हें अक्सर होंगबाओ कहा जाता है। यह धन सम्मान और आशीर्वाद के आदान-प्रदान का हिस्सा होता है, जिसके साथ बातचीत, भोजन और घर के लिए लाए गए उपहार भी होते हैं।

परिचित पशु-सजावट में भी अंतर हो सकता है। वियतनामी राशिचक्र में उस स्थान पर बिल्ली है जहाँ चीनी क्रम में खरगोश आता है।

त्योहार का क्रम कैसे आगे बढ़ता है

टेट के पहले दिनों में परिवार के भीतर शुभकामनाएँ और मुलाक़ातें केंद्र में रहती हैं; इसके बाद अन्य रिश्तेदारों, मित्रों और शिक्षकों से मिलने का क्रम चलता है। कुछ परिवार वर्ष शुरू होने के बाद घर में प्रवेश करने वाले पहले आगंतुक का चुनाव करते हैं। इस प्रथा को xông đất कहते हैं। किसी ऐसे व्यक्ति को आमंत्रित किया जाता है जिसे भाग्यशाली या परिवार के लिए अनुकूल माना जाता हो, इस आशा में कि पहली मुलाक़ात वर्ष की दिशा को शुभ बनाने में मदद करेगी। इससे शुरुआती भेंट को साधारण मेल-मिलाप से अधिक महत्व मिलता है।

चीनी नववर्ष भी घर के पारिवारिक मिलन से आगे बढ़कर मुलाक़ातों और उत्सवों के व्यापक क्रम में प्रवेश करता है। इसका पारंपरिक उत्सव-काल पहले महीने के पंद्रहवें दिन लालटेन उत्सव तक पहुँचता है, जिसकी परिचित प्रथाओं में लालटेन देखना और चावल के आटे की गोल पकौड़ियाँ खाना शामिल हैं। टेट में प्रमुख पारिवारिक मुलाक़ातें उसके शुरुआती दिनों में केंद्रित होती हैं, हालाँकि तैयारियों और अनुष्ठानों का समय इससे लंबा होता है। इसका क्रम वैसा ही पंद्रह-दिवसीय कार्यक्रम नहीं है: परिवार वर्ष का स्वागत करने और पूर्वजों का सम्मान करने से आगे बढ़कर उन लोगों की मेज़बानी करते हैं और उनसे मिलने जाते हैं जिनके साथ वे इसे साझा करते हैं।